隨著高端餐飲整體銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的下滑，較去年同期相比，中國(guó)餐飲業(yè)的增幅有所下滑，不過(guò)，作為調(diào)味品最重要的消費(fèi)渠道之一，餐飲對(duì)調(diào)味品的大量需求仍然吸引著不少調(diào)味品企業(yè)競(jìng)相角逐。而現(xiàn)代餐飲當(dāng)然也向調(diào)味品行業(yè)提出更高的要求：所需的調(diào)味品品類從原來(lái)單一的醬、油、醋、味精等等擴(kuò)展到增香產(chǎn)品、調(diào)味料、餐料等復(fù)合產(chǎn)品。

為促進(jìn)調(diào)味品與餐飲行業(yè)的良性互動(dòng)，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、搜廚網(wǎng)、國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)及眾多國(guó)際知名餐飲傳播機(jī)構(gòu)將于11月在中國(guó)廣州舉辦第八屆搜廚國(guó)際“味魂”烹飪技術(shù)大賽暨2013國(guó)際餐飲峰會(huì)。

大賽助推餐飲、調(diào)味品行業(yè)共進(jìn)

本次的“味魂”烹飪技術(shù)大賽將與2013中國(guó)國(guó)際調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱CFE2013）同期舉辦。CFE是目前國(guó)內(nèi)唯一由商務(wù)部批準(zhǔn)的調(diào)味品專業(yè)展會(huì)，歷經(jīng)數(shù)年的發(fā)展壯大，已成為（目前）國(guó)內(nèi)最大、最專業(yè)的調(diào)味品展會(huì)。而烹飪技術(shù)大賽在此前已成功舉辦過(guò)七屆，吸引了不少業(yè)內(nèi)泰斗以及數(shù)千名參賽選手參加，已成為行業(yè)內(nèi)最重要的餐飲盛事之一。

可以說(shuō)，此次大賽不僅是餐飲業(yè)尋求行業(yè)多元化發(fā)展的絕佳機(jī)會(huì)，也為調(diào)味品行業(yè)在餐飲領(lǐng)域的拓展帶來(lái)了契機(jī)，在促進(jìn)烹飪高手、調(diào)味品生產(chǎn)廠家、渠道商等之間交流的同時(shí)，必將推動(dòng)餐飲、調(diào)味品行業(yè)共進(jìn)。

調(diào)味為魂，追尋趨于完美的餐飲從業(yè)方式和經(jīng)營(yíng)方式

從餐飲作為文化傳承是永不斷代的歷史上看，餐飲也只有高舉“調(diào)味為魂”的大旗，其他的考量元素才有存在的價(jià)值和發(fā)展的依附。

第八屆搜廚國(guó)際烹飪技術(shù)大賽通過(guò)對(duì)“調(diào)味”強(qiáng)調(diào)，對(duì)廚藝調(diào)味的比拼，對(duì)新型調(diào)味方式的發(fā)掘、對(duì)新型調(diào)味產(chǎn)品的發(fā)現(xiàn)，對(duì)調(diào)味大師的推舉，喚起從業(yè)者 “調(diào)味為魂”的從業(yè)宗旨，以便在此基礎(chǔ)上良性開(kāi)發(fā)餐飲的其他考量指標(biāo)，共同追尋趨于完美的餐飲從業(yè)方式和經(jīng)營(yíng)方式。

業(yè)內(nèi)泰斗與烹飪新秀共聚一堂，分享交流

為保證大賽的公平、公正和公開(kāi)性，本次大賽組委會(huì)特邀國(guó)內(nèi)外餐飲界德高望重，且具有評(píng)委執(zhí)業(yè)資格證的烹飪大師、名師擔(dān)當(dāng)評(píng)委，分青年組、精英組、總廚組及授勛組，設(shè)食雕、涼菜、熱菜、面點(diǎn)、西餐和團(tuán)體賽六個(gè)項(xiàng)目，共設(shè)置中國(guó)調(diào)味大師、傳世美味獎(jiǎng)、餐飲食尚獎(jiǎng)、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、五星總廚勛章、爵味總廚獎(jiǎng)、白金總廚獎(jiǎng)、國(guó)際烹飪金廚獎(jiǎng)等近二十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

此外，為鼓勵(lì)新秀，推進(jìn)技術(shù)交流，組委會(huì)通過(guò)前期在業(yè)內(nèi)遴選中國(guó)八大菜系涌現(xiàn)的杰出新人，在賽事期間進(jìn)行代表作品現(xiàn)場(chǎng)調(diào)味表演。與此同時(shí)，還將有餐飲酒店職業(yè)工裝秀，新型、優(yōu)質(zhì)餐飲原材料、調(diào)味品實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用演示專場(chǎng)以及星廚表演專場(chǎng)等活動(dòng)，以展示餐飲從業(yè)人員的工作風(fēng)范和才藝。